Màrinierti Hari Harengs à la crème et aux oignons © Marcel Ehrhard Ces harengs sont appréciés toute l’année. Ils sont tout particulièrement le lendemain de Mardi Gras, après la célèbre cavalcade de Hoerdt, à partir du Mercredi des Cendres et durant tout le Carême. Le Carnaval de Hoerdt a cette rareté il est le seul d’Alsace à se dérouler à Mardi Gras. En cette année 2021, pour raison de crise sanitaire, il n’aura pas lieu. Sinon, René Wolfhugel, qui préside de l’association carnavalesque Herrefasenacht, insuffle son engouement à sa femme, à ses deux filles et aux 300 personnes qui préparent les chars, confectionnent des milliers de roses en papier et fabriquent les costumes. La transmission de cette passion se fait naturellement dans cette commune. Les jeunes sont ravis de participer bénévolement à cet événement local, précise René. Le rituel était reconduit chaque année pour Mardi Gras à partir de 14 h 29, les rues de Hoerdt étaient livrées aux chars, aux costumes , aux visages masqués et aux spectateurs qui envahissent la cité et qui se situent entre 10000 et 15000. Le carnaval est lié à la tradition des beignets Hoerdter Kiechle nommés aussi Briehjkiechle. On les déguste déjà au cours de la nuit qui précède mardi-gras et qui s’appelle Sperrnacht autrefois les restaurants et bistrots restaient ouverts toute cette nuit. Dès Mardi-Gras, on déguste également ces harengs, un mets de jeûne, surtout servis à partir du lendemain qui est Mercredi des cendres et qui correspond au 1er jour de carême. Depuis le Moyen-Age le hareng régnait en maître durant le carême et les nombreux autres jours maigres de l’année. La photo de Marcel Ehrhard est extraite du livre épuisé Les meilleures recettes d’Alsace La Nuée Bleue pour 4 personnes 12 filets de harengs déjà nettoyés 200 g d’oignons blancs coupés en fines rondelles 100 g de blanc de poireau ciselé 1 feuille de laurier 2 baies de genièvre 1 clou de girofle 2 pommes facultatives 50 g de moutarde facultative 25 cl de crème épaisse 5 cl de sylvaner Posez les filets de harengs par couches dans un récipient en les alternant avec une couche mêlée de rondelles d’oignons, de blanc de poireau ciselé et de pommes en dés. Répartissez laurier, genièvre et clou de girofle. Préparez la marinade ainsi délayez la crème avec la moutarde facultative et le vin blanc, versez sur les filets et laissez mariner pendant au moins 1 jour 2 ou 3 de préférence. Servez avec des pommes de terre chaudes cuites en robe des champs. Un verre de vin blanc sec ou une bière accompagnera savoureusement ce plat. Autres articles pour vous

Sécherles filets de harengs avec un papier absorbant, et retirer les éventuelles arêtes ou écailles restantes Disposer les filets dans un plat creux ou une terrine. Ajouter une bonne pincée de gros sel et du poivre Mettre le vinaigre et le vin

Initialement rédigé pour 2 personnes Durée estimée 15 min Type Achat tout prêt Site source Imprimer Envoyer à un ami Commenter Signaler un problème 4 utilisateurs utilisent cette recette Ingrédients pour personnes Placez les harengs dans un plat creux. Pelez la carotte et l'oignon. Coupez-les en rondelles, de même pour les cornichons. Mettez le tout sur les filets de hareng. Ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Recouvrez d'huile et de vinaigre de vin blanc pour réaliser votre marinade. Couvrez de papier aluminium. Laissez mariner au réfrigérateur quelques heures. Les filets de poisson une fois bien imprégnés des légumes et aromates, dégustez-les en entrée dans un plat accompagné de pommes de terre chaudes cuites à la vapeur.

Harengsmarines au vinaigre 800g. Noté 4.25 sur 5 basé sur 4 notations client. ( 4 avis client) 11,50 €. Achetez ce produit maintenant et gagnez 58 Points! - +. Ajouter au panier. UGS : 483 Catégories : Conserverie, Hareng, Produits cuisinés et marinés.

Aller au au de franceProduitsRecettesRéceptionsHistoire de la cuisineAppréciés notamment dans la région abbevilloise, leur préparation est trés personnesDifficultéPréparation25'Cuisson6'Ingrédients. 2 kg de harengs . gros sel. 250 g d'oignons. 2 bouquets de persil plat. 1 bouquet de thym et laurier. 1 c. à s. rase de poivre . 3 clous de girofle. 1 bouteille de vin blancPréparation - Ecaillez les poissons, les étêter. - Les laver, les essuyer, prélevez les filets. - Mettez dans un plat en parsemant du gros sel entre chaque couche. - Gardez au frais pendant 2 heures. - Emincez les oignons. - Lavez et essorez le persil. - Egouttez, essuyez soigneusement les filets de harengs. - Dans une terrine, faites un lit avec la moitié des oignons, un quart du persil, le thym et le laurier. - Disposez les filets de poisson par couche, en alternant à chaque fois oignon et persil. - Terminez par le poivre et les clous de girofle concassés. - Dans une casserole, versez le vin et le vinaigre. - Portez à ébullition pendant 6 minutes. - Versez chaud sur le contenu de la terrine. - Laissez refroidir avant de couvrir pour mettre au réfrigérateur. - Laissez au froid pendant 48 heures. - Dégustez. Pain-beurre, salade verte, pommes de terre cuites à l'eau, crème fraîche sont d'excellents compagnons pour se délecter de ces harengs mets et vins Choisissez un vin blanc sec et fruité au palais vif et franc. Il joue la carte de la fraîcheur. La première gorgée rafraîchit la bouche. Le gras/salé/épicé du plat affronte les notes vives et végétales du vin qui s’en trouve ravigoté. Son fruité fait un clin d’œil aux aromates et ses notes acides iront se détendre auprès du gras du poisson. La bouche s’enthousiasme de tant de saveurs. Une gorgée de vin remet tout en ordre. Jouez la carte atlantique un jeune Muscadet, il apportera la note iodée au plat. Bien entendu un jeune Sauvignon Loire ou un jeune Chardonnay septentrional serait aussi sublime. Si vous jouez la carte de la région, choisissez une bière ambrée. Vous retrouverez toutes les saveurs sucrées-salées chères à nos amis nordiques.

Pourréaliser ces filets de harengs marinés pour deux à quatre gourmands, il vous faut : - 1 sachet de filets de harengs fumés, - 1 gros oignon, - 25 cl de vinaigre d'alcool coloré, - poivre du moulin. ***** Pour réaliser cette recette vous aurez filets de harengs marinéspetite recette qui me vient de ma maman et de mon papa! c'est d'ailleurs lui qui a écrite la recette pour me l'envoyer par mail!Mettre les filets de harengs dans un ravier en y intercalant des rondelles d' échalotes faire le mélange suivant 3 cuillères à soupe d' huile 1 et demi cuillère a soupe de vinaigre1 cuillère à soupe de moutarde sel et poivre bien secouer le tout et verser sur les filets de harengs mettre au frigo avant de servir , si ce n' est pas l' heure de les manger Et alors ,ça, avec une pomme de terre de ch' nord au four et une feuille de salade huuuummmmm , c' est bon_________________ Re filets de harengs marinés floamimi Dim 29 Nov - 835filets de hareng avec des rillettes de porc??? pas convaincue que j'essaierai!!!!_________________ Permission de ce forumVous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Préparationdes harengs marinés: Nettoyer et couper la carotte en minces rondelles. Peler les oignons avant de les couper en quatre. Mettre les légumes Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Filets de harengs marinés Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 2 Personnes Préparation 15 min Cuisson Non renseigné Temps Total 15 min Ingrédients 8 filets de harengs sous vide vinaigre de vin blanc 12 cornichons 1 oignon 1 carotte 1 feuille de laurier thym romarin huile de tournesol quelques grains de poivre Recette Etape 1 Placez les harengs dans un plat creux. Pelez la carotte et l'oignon. Coupez-les en rondelles, de même pour les cornichons. Mettez le tout sur les filets de hareng. Ajoutez les grains de poivre, la feuille de laurier, le thym et le romarin. Recouvrez d'huile et de vinaigre de vin blanc pour réaliser votre marinade. Couvrez de papier aluminium. Laissez mariner au réfrigérateur quelques heures. Etape 2 Les filets de poisson une fois bien imprégnés des légumes et aromates, dégustez-les en entrée dans un plat accompagné de pommes de terre chaudes cuites à la vapeur. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 28 fois Partager cette Recette

Description: Filet de hareng au vinaigre est un produit de la marque OceanSea. Son code EAN est le 20809096.. Filet de hareng au vinaigre fait partie des catégories alimentaires : Produits de la mer, Poissons, Filets de poissons, Harengs, Harengs marinés, Rollmops, Filets de harengs et il est distribué dans les pays suivants : France.. Vous pouvez consulter la liste des ingrédients du Le hareng visite la Mer du Nord et la Manche fin octobre-début novembre. Il est abondant et charnu à souhait. Les amateurs attendent avec impatience ce moment. Il y a longtemps, le hareng a constitué une source de protéines abondantes dans l'Europe du Nord. Frais bien sûr, mais également salé, fumé, séché à l'intérieur des terres. Même si la consommation est en baisse et les prix très bas, on le déguste grillé, poêlé, cru, mariné, salé, fumé entier ou en filet. Je vous propose une recette composée d'ingrédients du Nord Pas de Calais des filets de harengs fumés, des lingots du Nord - un petit haricot blanc fondant - des rattes du Touquet, une pomme de terre assez rare qui pousse dans un terrain léger, des échalotes de Busnes. À servir tiède. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent

Diluerun mince filet de vinaigre dilué dans de la moutarde, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez de l'huile raffinée au mélange, mélangez, ajoutez du sel et du sucre. Remuez à nouveau, en vous

Rechercher une recette 2018-06-27 Cuisine Polonaise Type Entrée Niveau de difficulté Facile Pour 4 Temps de préparation 15m Prêts en 15m Note moyenne / 5 5 28 28 personnes ont notés Nombre de vue 0 Voir aussi Pierogi Kartacze Pyzy Szarlotka gâteau aux pommes polonais Faworki bugnes polonaises Hareng à la crème une entrée typique polonaise Le Hareng à la crème est certainement l’une des entrées polonaise les plus typiques. Le Hareng à la crème est très populaire à la Pologne et est très souvent en entrées durant les fêtes. On retrouve une multitude de recette de hareng, toutefois c’est bien le Hareng à la crème qui reste le plus apprécié des Polonais. Tentez donc de réaliser cette recette de Hareng à la crème et régalez-vous en famille ou entre amis. Ingrédients6 tranches de harengVinaigre blancPoivre blanc1 oignon3 concombres marinés ou cornichons1 pomme Granny SmithPersil hachéSucreCrème liquide 18%3 cuillères de mayonnaise1 cuillère de moutarde1 œuf dur haché finement Étapes de préparationÉtape 1Coupez les filets de hareng en petit morceaux, parsemez les abondamment de vinaigre blanc et assaisonnez avec une peu de poivre 2Coupez en petit morceaux l'oignon, la pomme et les concombres ou cornichons. Déposez le tout dans un récipient et ajoutez y la mayonnaise, la moutarde, la crème, l’œuf, le persil et 3Mélangez les harengs avec la sauce et déposez la préparation au réfrigérateur pour la nuit. Laissez reposer les Hareng à la 4Dégustez vos Hareng à la crème dès le lendemain !

boudin andouillette et saucisse de la maison HARDOUIN, charcutiers à Vouvray depuis 1936. beurre fermier fabriqué par Sylvain à la ferme du Moulin. pain de campagne et baguette de chez Thierry BRETON restaurateur, “la pointe du Grouin” à Paris gare du Nord. poissons fumés, maatjes et rollmops préparés par OLSEN en Scandinavie. Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Filets de hareng marinés Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 Personnes Préparation 30 min Cuisson Non renseigné Temps Total 30 min Ingrédients 500 g de filets de hareng 4 échalotes 1 c. à café de feuille de thé noir 2 c. à soupe d'huile d'olive 12,5 cl de vinaigre de cidre 2 feuilles de laurier 10 baies de geniévre 5 clous de girofle 5 graines de piment 5 graines de poivre 1 citron Recette Etape 1 Pelez les échalotes et émincez-les en rondelles. Etape 2 Portez 25 cl d’eau à ébullition. Faites-y infuser les feuilles de thé pendant 5 min. Passez, puis laissez refroidir. Etape 3 Versez le thé dans un saladier. Ajoutez le vinaigre, le laurier, les échalotes, les baies de geniévre, les clous de girofle et les graines de piment. Poivrez. Incorporez les morceaux de hareng au mélange. Ajoutez enfin l’huile d’olive et le citron. Laissez mariner pendant 3 jours, puis servez. Etape 4 Accompagnez ce plat de pommes de terre en robe des champs et de pain complet. Etape 5 Coupez-les ensuite en morceaux d’environ 4 cm. Etape 6 Faites-les dessaler dans de l’eau froide pendant 24 h. Etape 7 Préparez les filets de hareng ôtez-en la peau et l’arête centrale. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 35 fois Partager cette Recette

ROLLMOPS80% (filets de hareng marinés 60% ( harengs (Clupea harengs péché en Atlantique Nord Est FAO27 Mer du Nord ou Ouest Ecosse par chalut boeuf pélagique), sel, vinaigre), cornichons marinés 20% (cornichons, vinaigre d'alcool, sucre, sel)) eau, vinaigre d'alcool, sel, oignons émincés, sucre, graines de moutarde, arôme. Allergènes.

Harengs fumés marinés à ma façon + photos Harengs fumés marinés à ma façonIngrédients pour 4 personnes200g de harengs fumés1 gros oignon ou 2 petits2 carottes moyennes1 c à s de vinaigre de vin500ml d'huile de tournesolPoivreAccompagnement 4 pommes de terre cuites à l'eau et refroidies1 filet de crème liquide facultatifPeler l'oignon et couper le en fines rondelles, peler les carottes, avec l'économe tailler les en tagliatellesou en fines rondelles si vous préférezDans une terrine disposer au fond un lit de carotteset dessus des rondelles d'oignons1/3 environ des carottes et 1/3 de oignonsPoivrer et ajouter la moitié des filets de harengsRecommencer terminer par les carottes et les oignons, répartir dessus le vinaigre et verser l'huile quidoit arrivée à hauteur des ingrédientsMettre le couvercle ou un film alimentaire et entreposer au fraisdeux joursServir accompagné de pommes de terre froides cuites à l'eauet d'un filet de crème fraîche facultatifUn repas sympa pour un soir d'été chaud Peut-être coupé en morceaux et incorporé dans diversessalades composées Harengs au vinaigre. liens commerciaux. Harengs au vinaigre: 40 recettes à découvrir! Page : 1 2 | Suivant » Hareng a la lyonnaise. Par jeanmerode. 122. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (7 votes) Harengs beurre aux capres. Par jeanmerode. 109. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (6 votes) Harengs marinés et grillés. Par jeanmerode. 208. Recette de cuisine 5.00/5; 5.0/5 (5 votes)

Hareng Le hareng fut pendant des siècles un pilier de l'alimentation, frais, salé ou saur salé et fumé. Largement consommé dans toute l'Europe du Nord, il a joué un grand rôle économique, servant de monnaie d'échange, de cadeau et même parfois de rançon ! Le hareng est même est à l'origine des premières règles de droit 1254, Louis IX Saint-Louis qui ne s'occupait pas seulement de Croisades, répartit la vente du hareng en ces trois catégories qui demeurèrent jusqu'en 1345, sous Philippe de Valois. Les harengères, groupées sur le Petit Pont qui reliait l'île appelée alors de Lutèce à la rive gauche de la Seine étaient seules habilitées à vendre le hareng salé et grâce à François Villon, leurs injures sont entrées dans la littérature. Présent par bancs immenses dans l'océan Atlantique et une partie du Pacifique, le hareng est, après le cabillaud, le poisson qui fut le plus capturé. La pêche du hareng est maintenant réglementée par la Communauté européenne qui décide des quotas pour chaque pays. Bien que prolifique, le hareng se fraisVivant et frais, le hareng a un corps fuselé, bleuâtre avec des reflets verts, et un ventre argenté. Il mesure rarement plus de 30 cm. Le plus savoureux est le hareng plein ou "bouvard", pêché d'octobre à janvier avant le frai. Il renferme encore ses oeufs appelés "rogue" ou laitance. Celui qui est capturé en dehors de cette période est assez maigre et sa chair est plus hareng frais est un poisson fragile il supporte mal d'être cuit à la vapeur ou poché. La cuisson grillée ou au four lui convient mieux, la papillote conservésLe choix ne manque pas Harengs à l'huile ce sont des harengs salés et fumés mis à mariner dans de l'huile avec des oignons et des rondelles de carottes. Mais il existe aussi d'autres versions avec des aromates différents. Ces harengs se conservent très facilement plusieurs jours, au réfrigérateur, tant qu'ils sont recouverts d'huile. Hareng salé. Il en existe plusieurs sortes Hareng de Dieppe ou de Boulogne il est étêté et salé sur les bateaux de pêche ;Hareng de la Baltique en épais filets mis en saumure dans des tonneaux ;Hareng saur ou pec salé pendant 2 à 6 jours, il est ensuite fumé à froid. Il est vendu en filets, sous sachets ;Bouffi ou bloater il est salé juste pendant 1 journée. Ensuite, il est fumé entier jusqu'à ce qu'il devienne jaune paille. Ce hareng se conserve pendant 10 jours au réfrigérateur ;Buckling salé pendant quelques heures, puis fumé à chaud. Ce hareng est déjà un peu cuit,Kipper ouvert et aplati, il est salé pendant 1 à 2 heures. Puis il est légèrement fumé de chaque côté sur des copeaux de bois. Ce hareng se conserve seulement 2 jours au réfrigérateur ;Gendarme salé pendant 9 jours puis fumé pendant 10 à 18 heures. Ce hareng est assez sec ;Rollmops et hareng de la Baltique ouverts comme le kipper, ces harengs sont marinés dans du vinaigre et des aromates. Le rollmops est roulé sur un cornichon et maintenu avec une pique de bois. Quant au hareng de la Baltique, il reste à plat et s'appelle aussi "Bismarck", du nom du chancelier qui adorait ce poisson ainsi NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir Poissons, coquillages et crustacés

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